Bienvenue à l'Église Adventiste d'Abercorn

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches de 15 oz, égouttés, ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits
• ½ petit oignon rouge, finement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle en flocons
• 2 cuillères à soupe de sauce soya
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• ½ cuillère à thé de paprika fumé
• 1 cuillère à thé d’assaisonnement italien
• 1 tasse de chapelure sans gluten
• 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de tomates séchées hachées (facultatif)
• Huile d’olive, pour badigeonner

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F / 180 °C.
2. Mettre les pois chiches égouttés dans un robot culinaire avec l’oignon rouge haché, l’ail écrasé, la levure nutritionnelle, la sauce soya et la pâte de tomate.
3. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
4. Ajouter le paprika fumé et l’assaisonnement italien, puis mixer de nouveau brièvement pour bien incorporer les épices.
5. Transférer la préparation dans un bol à mélanger. Ajouter la chapelure sans gluten et le basilic frais haché.
6. Mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une pâte. Utiliser les mains pour façonner des boulettes de taille uniforme.
7. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner légèrement chaque boulette d’huile d’olive.
8. Cuire au four pendant 20 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson, après environ 10 minutes.
9. Servir chaud avec une sauce tomate, dans un sandwich, sur des pâtes ou avec une salade.

Notes

Pour une texture plus ferme, vous pouvez laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de former les boulettes. Si le mélange semble trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.

Recette inspirée de: https://lovingitvegan.com/chickpea-meatballs/#recipe

Commencez par faire tremper :

1 tasse de noix de cajou crues dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes (ou dans de l’eau froide pendant 4 heures), puis égouttez.

Ajoutez les noix de cajou dans un mélangeur avec :

• ½ tasse d’eau chaude
• ¼ tasse de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• ½ c. à thé de sel

Mélangez à haute vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse, puis versez dans un bol avec :

• ½ concombre râpé
• 2 c. à soupe d’aneth frais ou ½ c. à thé d’aneth séché
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (facultatif)

Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir pour un meilleur goût. Servez avec des légumes croquants, du pain pita, des craquelins, des chips de pita, des falafels, des bols méditerranéens, des sandwichs ou des wraps.

Recette de: https://downshiftology.com/recipes/vegan-tzatziki/#wprm-recipe-container-42078

Dans un robot culinaire, ajouter :

• 1 1/2 tasse de noix de Grenoble, 1 c. à soupe de poudre de caroube

Pulser quelques fois pour des morceaux de noix plus grossiers, ou mélanger jusqu’à la consistance désirée. Ensuite ajouter :

• 1 tasse de dattes dénoyautées (Medjool de préférence — si vos dattes ne sont pas molles, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant dix minutes, puis égoutter et continuer),
• 1/4 c. à thé de sel, et
• 1 c. à thé d’extrait de vanille.

Mélanger jusqu’à ce que la préparation colle ensemble.

Former des boules et réfrigérer, ou déguster immédiatement. Bonne dégustation !

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de graines de tournesol, moulues
• ½ tasse de farine de blé entier
• ½ tasse de levure alimentaire
• ⅓ tasse d’huile
• 1 tasse de bouillon de légumes (ou 1 tasse d’eau + ½ cube de bouillon)
• 1 grosse pomme de terre, râpée
• 1 oignon, râpé
• ½ poivron ou 1 carotte, râpé(e)
• 1 branche de céleri, râpée
• 2 c. à soupe de jus de citron
• Sel, poivre et thym frais au goût

DIRECTIONS

1. Dans une poêle avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon, le céleri et le poivron ou la carotte à feu moyen environ 5 minutes jusqu’à légèrement dorés.
2. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients incluant les légumes sautés et bien mélanger. La pâte sera légèrement liquide — c’est normal.
3. Verser dans un plat de cuisson (8×8) graissé et cuire à 350°F pendant 1 heure.
4. Laisser tiédir avant de trancher et servir.

Dans le bol de votre mixeur à immersion, combiner :

• ½ tasse de lait de soja,
• 2 c. à soupe de jus de citron,
• ½ c. à thé de sel,
• ½ c. à thé de sel noir (ou ¼ c. à thé de sel normal),
• ½ c. à thé de sucre,
• ¼ c. à thé d’ail en poudre, et
• ⅛ c. à thé d’oignon en poudre.

Remuer légèrement à la cuillère, puis ajouter :

• 1 tasse d’huile d’avocat.

Laisser reposer 1 minute sans remuer. Placer le mixeur à immersion au fond du bol, maintenir en place et mixer à vitesse maximale pendant 15 secondes, puis remonter lentement le mixeur de haut en bas jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et crémeuse.

Version blender : Ajouter tous les ingrédients sauf l’huile dans le blender et mixer. Avec le moteur en marche, verser l’huile en filet très lentement jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe et soit bien émulsionnée.

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine. Bonne dégustation !

Commencer par préparer le tofu. Émietter :

• 1 bloc (350–400g) de tofu ferme

et mélanger avec :

• 2 c. à soupe de sauce soya,
• 1 c. à soupe de sirop d’érable,
• 1 c. à thé de paprika fumé,
• ½ c. à thé de poudre d’ail,
• ½ c. à thé de poudre d’oignon, et
• ½ c. à thé d’origan séché.

Étaler sur une plaque de cuisson et cuire à 400°F pendant 10 minutes, puis retourner et cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant.

Entre-temps, couper en cubes :

• 12–16 pommes de terre moyennes (environ 2–2.4 kg), en conservant la peau.

Cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, puis égoutter. Écraser légèrement la moitié des pommes de terre et laisser l’autre moitié en cubes.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce :

• 1 tasse de mayonnaise végane,
• 2 c. à soupe de jus de citron,
• ½ c. à thé de sel,
• ½ c. à thé de sucre, et
• une pincée de poivre de cayenne.

Incorporer les pommes de terre et le tofu croustillant dans la sauce jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Servir chaud ou froid.

Ajouts optionnels : céleri en dés, oignon rouge, aneth frais ou oignon vert.